Яблоко наверное, самый популярный плод, герой множества сказок и легенд. Настала пора сбора и заготовок этого универсального фрукта, из которого можно приготовить массу вкусных продуктов: сок, варенье, джем, пастилу, мармелад…
В среднем 100 граммах яблока содержится около 0,3 г белка, 0,2 г жира и 9–12 г углеводов. Гликемический индекс является низким, что делает продукт безопасным для контроля сахара в крови. Существенный плюс — до 2,4 г клетчатки на 100 г, которая улучшает работу кишечника и дает чувство сытости,
Что касается минерального состава, то в яблоках присутствуют калий, магний и хром, а также немного кальция, кремния, фосфора, железа, марганца и меди, содержатся витамины С и группы B.
Дополняют картину биоактивные соединения, среди которых особенно ценятся:
- кверцетин — мощный антиоксидант, защищающий сосуды;
- катехины — улучшают обмен веществ;
- хлорогеновая кислота — борется с окислительным стрессом;
- антоцианы (в красных сортах) — поддерживают здоровье сердца и сосудов;
- пектин — регулирует микробиоту и мягко очищает кишечник.
Польза свежеотжатого сока из яблок.
Польза для сердечно-сосудистой системы. Пищевые волокна, содержащиеся в яблочном соке, могут помочь снизить уровень «плохого»
холестерина в крови, что впоследствии сокращает риск развития атеросклероза. Калий в составе яблочного сока играет важную роль в регуляции давления крови. Регулярное потребление продуктов, богатых калием, может снизить риск гипертонии, инфаркта и инсульта.
Польза для желудочно-кишечного тракта. Яблочный сок содержит пищевые волокна, которые могут помочь улучшить перистальтику кишечника, избавить от запоров и облегчить процесс пищеварения. Пищевые волокна также могут способствовать образованию здоровой микрофлоры в кишечнике, что важно для оптимального функционирования пищеварительной системы.
Яблочный сок содержит витамин С, который является антиоксидантом и помогает укрепить иммунную систему. Витамин С способствует борьбе с вирусами и бактериями, улучшает защитные функции организма и помогает восстанавливаться после заболеваний. Полифенолы также обладают антиоксидантными свойствами и способствуют укреплению иммунитета. Эти вещества помогают защищать клетки организма от вредного воздействия свободных радикалов и улучшают общее состояние здоровья.
Яблочный сок промышленного производства в различных видах упаковки (картонные пакеты, стеклянные бутылки и др.) можно купить в любом магазине, и такой сок удобен в использовании.
Современные промышленные технологии переработки яблок в сок находятся на высоком уровне (они максимально щадящие), что позволяет сохранить в соке практически все полезные вещества яблок. Кроме этого, все яблочные соки (кроме осветленных) содержат пектины – около 15% от суточной потребности в этих веществах в порции, а общее содержание пищевых волокон в соках с мякотью составляет 5% от необходимого человеку в сутки.
Так как яблочный сок наиболее нейтрален с точки зрения возможных аллергических реакций, именно этот сок является первым продуктом прикорма для детей.
Но важно помнить, что сок, как любой пищевой продукт, нужно употреблять умеренно – 200–300 мл в день.
Кому не рекомендуется пить яблочный сок?
В первую очередь этот напиток следует исключить из рациона в случае индивидуальной непереносимости и обострения пищевой аллергии.
При наличии диабета рекомендуется делать выбор в пользу сока с мякотью, в котором содержатся пищевые волокна (клетчатка) и гликемический индекс которого ниже, или съесть целое яблоко.
В яблочном соке содержатся природные сахара яблок – глюкоза, фруктоза, сахароза, а также яблочная кислота, что может негативно влиять на зубы. Специалисты рекомендуют пить сок через трубочку во избежание лишнего контакта с зубами либо прополоскать рот водой сразу же после употребления сока.
Следует помнить, что даже для полностью здорового человека употребление яблочного сока в слишком больших количествах (более 500 мл за один раз) может быть чревато такими побочными эффектами, как вздутие, диарея, покраснения.
Подготовила врач-гигиенист (заведующий отделением) ОГП ОГ Лидского зонального ЦГЭ Рыхлицкая Э.А.