Сложно представить Новый год и Рождество без веселого застолья. Для праздничного стола мы готовим разнообразные закуски, салаты, горячие блюда и часто остается слишком много еды. Основными причинами пищевых отравлений и острых кишечных инфекций в праздничные дни является нарушение сроков и условий хранения приготовленных блюд, не соблюдение правил личной гигиены.
Следует помнить, что срок годности салатов – 12 часов; если они заправлены майонезом – 6 часов, холодец можно хранить до 12 часов в условиях холодильника. Очень важна тщательная термическая обработка продуктов животного происхождения. Следите, чтобы вся пища прогревалась равномерно. Признаками готовности мясных изделий являются выделение бесцветного сока в месте прокола и серый цвет на разрезе продукта. Яйца на салаты варите 10 минут после закипания воды.
Еще одна важная мера профилактики пищевых отравлений – не позволять себе переедать во время праздничных выходных. Старайтесь не готовить слишком много жирной и углеводной пищи, заменяйте наиболее калорийные ингредиенты в блюдах. Вместо майонеза в салатах используйте сметану, йогурт. Ешьте небольшими порциями и поддерживайте физическую активность в течение праздников.
Не покупайте пищевые продукты в местах несанкционированной торговли у неизвестных лиц.
Не злоупотребляйте алкогольными напитками. В новогодние праздники количество обращений к врачу с жалобами на последствия алкогольной интоксикации увеличивается. Чтобы избежать проблем со здоровьем, постарайтесь либо вообще отказаться от спиртного, либо употреблять его в умеренных дозах, не смешивая разные алкогольные напитки. Также помните, что покупать подобную продукцию можно только в специализированных местах.
Соблюдайте правила гигиены: регулярно мойте руки, особенно перед приготовлением и употреблением пищи.
Поддерживайте чистоту на кухне: тщательно мойте посуду и столовые приборы, дезинфицируйте кухонные поверхности, для разделки продуктов используйте разные доски и ножи: для сырой пищи – одни, для готовых продуктов – другие. Тщательно мойте овощи, фрукты, зелень, яйца перед приготовлением. Соблюдайте правила товарного соседства в холодильнике.
При появлении первых признаков пищевого отравления не занимайтесь самолечением, а немедленно обращайтесь за медицинской помощью.
Подготовила врач-эпидемиолог отдела эпидемиологии Лидского зонального ЦГЭ Дуброва Н.И.